Всем привет!
Сегодня я напишу, как приготовить очень вкусный рулет с сливочным кремом!
60 г сливочного масла + для смазывания, 4 яйца, 135 г сахара, пакетик ванильного сахара, 65 г муки, 5 столовых ложек какао-порошка, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1/4 чайной ложки соли, 1 столовая ложка крепкого кофе.
Для крема и шоколадной глазури:
360 мл сливок 33 %, 3 столовые ложки сахарной пудры, 120 г тёмного шоколада, пакетик ванильного сахара.
Противень застелить пергаментной бумагой, смазать её сливочным маслом. Разогреть духовку до 175 градусов,
Отделите белки от желтков. Взбить белки миксером до мягких пиков, добавить половину сахара и продолжать взбивать до твёрдых пиков и блеска.
Желтки взбить миксером с оставшимся сахаром и ванильным сахаром. Должна получиться светлая пышная масса.
Растопить и немного остудить сливочное масло. Муку просеять с 3 столовыми ложками какао и смешать с разрыхлителем и солью.
Влить к сухим ингредиентам холодный крепкий кофе, растопленное масло и желтки. Взбить миксером до однородности.
Аккуратно с помощью лопатки смешать взбитые белки с тестом.
Вылить его на противень и разровнять лопаткой.
Выпекать бисквит 10–12 минут, до готовности. В это время расстелить на столе чистое кухонное полотенце, положить на него большой лист пергамента.
Равномерно просеять 2 столовые ложки какао на лист. Горячий корж перевернуть на пергамент. Удалить лист, на котором запекался бисквит.
С помощью полотенца, осторожно свернуть бисквит в рулет, начиная с узкого края. Оставить в таком виде до полного остывания.
Взбить миксером в густую устойчивую пену 240 мл холодных сливок. Добавить к ним сахарную пудру и пакетик ванильного сахара.
Осторожно развернут остывший бисквит, смазать его взбитыми сливками и снова свернуть в рулет. Убрать его в холодильник на 15–20 минут.
Шоколад поломать на небольшие кусочки и растопить на водяной бане или в микроволновой печи с 120 мл сливок. Оставить остывать 3–4 минуты.
Рулет выложить на решётку и полить шоколадом со сливками. Снова убрать в холодильник на 30–40 минут.
Приятного аппетита!
Всем пока!
Желаю всем моим Друзьям и Подписчикам радостного и позитивного дня!
Больше на lenashkandybina15.blog
Подпишитесь, чтобы получать последние записи по электронной почте.