Всем привет!
Сегодня я напишу, как приготовить вкусную пахлаву!
500 г муки, 300 г сливочного масла, 300 г сметаны, 3 яичных желтка, ½ чайной ложки соды, щепотка соли.
Для начинки:
250 г грецких орехов, 280–320 г сахара,
4 яичных белка, пакетик ванильного сахара, щепотка кардамона (по желанию).
Для верха и пропитки:
1 яичный желток, 1 чайная ложка молока, 60 г мёда, 50 г сливочного масла, половинки или кусочки грецких орехов для украшения.
Холодное сливочное масло перетереть с мукой в крошку. Добавить соль, соду, сметану с желтками и быстро замесить мягкое тесто. Долго не месить! Разделить на 8 частей и отправить в холодильник на час.
Орехи слегка подсушить на сухой сковороде, остудить и порубить ножом, не очень мелко. Белки немного взбить венчиком, соединить с сахаром, ванильным сахаром, орехами и щепоткой кардамона.
Каждый кусочек теста тонко раскатать по размеру формы, примерно 25 × 35 см. Уложить первый пласт, распределить часть ореховой начинки, накрыть следующим слоем теста. Так собрать 8 слоёв теста и 7 прослоек начинки. Сверху обязательно оставить тесто.
Острым ножом надрезать пахлаву ромбиками, не доходя до самого дна. Смазать желтком с молоком и на каждый ромбик положить кусочек грецкого ореха.
Выпекать при температуре 180 градусов, примерно 40–50 минут, до золотистого цвета. Ориентируйтесь на свою духовку: важно, чтобы пропёкся не только верх, но и внутренние слои.
Растопить сливочное масло с мёдом на слабом огне. Минут за 5–7 до готовности углубить надрезы и аккуратно полить пахлаву тёплой смесью, особенно по линиям разрезов. Возвратить в духовку допекаться.
Готовую пахлаву полностью остудить в форме, затем прорезать ромбики до дна. Если дать ей постоять ещё несколько часов, вкус станет только насыщеннее.
Приятного аппетита!
Всем пока!
Всем всего хорошего и до новых встреч!
Больше на lenashkandybina15.blog
Подпишитесь, чтобы получать последние записи по электронной почте.