Всем привет!
Сегодня я напишу, как дома сделать вкусный зефир!
50 г воды, 300 г сахара, 250 г ягодного пюре, 8 г агар-агара, 68 г яичного белка, 1 щепотка лимонной кислоты.
Ягодное пюре смешать с водой, 250 г сахара и агар-агаром, хорошо перемешать. Белки взбить миксером, постепенно высыпать 50 г сахара и лимонную кислоту, довести смесь до пышной устойчивой массы.
На среднем огне варить до загустения вишневое пюре, затем влить его в белковую массу. Остудить массу до 50 градусов, быстро выложить массу в кондитерский мешок.
Отсадить зефирки на пергамент, оставить его застывать на 1 час.
Можно ещё выложить в форму, заполненную темперированным шоколадом. Тогда получится зефир в шоколаде.
Приятного аппетита!
Всем пока!
Всем всего хорошего и до новых встреч!
Больше на lenashkandybina15.blog
Подпишитесь, чтобы получать последние записи по электронной почте.
lenashkandybina15.blog 