Сегодня я напишу, как заготовить на зиму вкусный, абрикосовый компот!
Понадобится:
Количество продуктов на 3 литровую банку:
0,7-1 кг абрикос, 2,5 стакана сахара, 2,5 стакана воды.
Приготовление:
Компот из абрикосов на зиму по этому рецепту получается сладким и очень насыщенным. Зимой его можно разбавлять водой.
Вымытые абрикосы ошпарить кипятком и разложить в трехлитровые банки (0,7-1 кг на банку, по желанию можно полностью заполнить). На литр воды стакан сахара, если банка заполнена до краев, то полтора стакана. На трехлитровую банку уходит 2,5 литра сиропа. Если банка полностью заполнена плодами, то сиропа потребуется 1,5 литра. Кипящий сироп залить в банки и закатать. Перевернуть банки, утеплить, после остывания убрать на хранение.
С сегодняшнего дня начинается Петров пост, который закончится 12 июля на день святых апостолов Петра и Павла!В пост я буду писать постные рецепты!
Понадобится:
1,5 кг капусты, 250г лука, 300 г моркови, 50 г томатной пасты или томатного соуса, соль, перец по вкусу, 100 мл воды, 100 г растительного масла.
⠀ Приготовление:
Капусту нашинковать. ⠀ Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. ⠀ Лук обжарить на растительном масле. Как только лук станет прозрачным и мягким, добавить морковь. ⠀ Когда морковь обжарится, добавить томатную пасту и обжарить до оранжевого цвета. Затем добавить соль и всё хорошо перемешать. ⠀ Добавить половину капусты, перемешать. Добавить ещё немного капусты. Тушить под крышкой на умеренном огне 5 минут, перемешать и выложить оставшуюся капусту, влить воду и тушить под крышкой 30 минут. Каждые 3-4 минуты перемешивать.
Яйца, сахар, ванильный сахар, соль хорошо взбить миксером. Добавить молоко, растительное масло, муку смешанную с растительным. Хорошо перемешать, добавить смородину. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов, 40 минут ( до готовности, зависит от духовки). Украсить по желанию.
Об этой истории, произошедшей около 20 лет назад, рассказала Ирина Ивановна Иванова, человек верующий. Тогда огромный платочный базар находился не в Урюпинске, как теперь, а в Поворино. Со всего Советского Союза съезжались перекупщики за нашими пуховыми платками. Платки помогали многим селянам выжить. Народу на базаре всегда было видимо-невидимо. И вся толпа платочников невероятным образом вынуждена была умещаться в небольшом прямоугольнике, надежно отгороженном от продуктовых рядов высоким забором. Эти нечеловеческие условия народ стойко переносил, а карманникам там было раздолье. Ирина поехала с матерью продавать платки, которые та навязала, покупая пух у односельчан, чтобы помогать учиться в институте двум сыновьям и воспитывать третьего, еще школьника. Отец умер от непосильной работы очень рано. Платки были единственным спасением для семьи. И вот, продав платки, Ирина с матерью стали пробираться к выходу. Со всех сторон плотная людская масса. Мать немного отстала. У Ирины вырученные деньги – у самого сердца. В руке – пустая сумка… И вдруг эту сумку вырывает верзила, с другой стороны такой же дылда дергает за шарф. Она не успевает что-либо понять, а прямо перед ней, почти лицом к лицу, вырастает третья фигура и приказывает: «Улыбайся». Тут она сильно испугалась, поняв, что это грабители, работающие под видом флиртующих ребят. Ирина накануне поездки уже слышала о подобных случаях. Стало очень страшно. Полная беспомощность… И она стала читать псалом90-й, известный в народе как «Живые помощи». «Может, я вслух читала, не помню, – говорит она, – но дальше произошло невероятное. Верзилы вдруг исчезли, толпа передо мной расступилась, образовался узкий, но достаточный для прохода человека коридор, а впереди меня – седой старик с бородой. Помню по сей день, как в тот момент мне стало необыкновенно легко. Старик мне говорит: «Иди, дочка, за мной» – и вывел из толпы. Я обернулась, мама в плотной толкучке с трудом продвигается, где я только что свободно проследовала. И тут вспомнила про невесть откуда взявшегося доброго старика, смотрю, а его нигде нет». Это необычное переживание заставило Ирину доучить спасительный псалом до конца. А спасителя своего она потом увидела на иконе и узнала, что это Святитель Николай Чудотворец.
400 г филе минтая, 150 г сметаны, 5 г чеснока, соль, перец чёрный молотый по вкуэсу, приправа для рыбы по вкусу, 1 пучок укропа, 1 столовая ложка оливкового масла, сок лимона по вкусу.
Приготовление:
Минтай разрезать на порционные кусочки, посолить, поперчить, посыпать приправой для рыбы. Нагреть сковороду, добавить оливковое масло. Обжарить филе минтая до полуготовности с двух сторон на среднем огне. В отдельной ёмкости смешать сметану, мелко нарезанный укроп, давленый чеснок, немного соли. Залить получившейся смесью рыбу на сковороде, убрать огонь, перемешать рыбу с соусом лопаткой, накрыть крышкой и тушить 15 минут. Сбрызнуть лимонным соком, досолить по вкусу.
2 небольших кабачка, 3 яйца, 1 помидор, 1,5 столовых ложек цельнозерновой муки, 10 г, 1 чайная ложка разрыхлителя, 50 г сыра, соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Для теста смешать кабачки, яйца, муку и укроп. Посолить и поперчить. Тесто готово!
Для начинки порезать помидоры кружочками, сыр натереть на тёрке. В форму для пиццы застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто, далее положить помидоры и посыпать тёртым сыром. Выпекать в духовке 20-30 минут, при температуре 180 градусов.
Сегодня я напишу рецепт необычного рулета из кабачка, грибов и сыра!
Понадобится:
600 г кабачков, 3 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 50 г муки, соль по вкусу.
Для начинки:
250 г шампиньонов, 1 луковица, 50 г сыра, 2 столовые ложки майонеза, 1 зубчик чеснока, соль по вкусу, растительное масло для жарки.
Приготовление:
Кабачки лучше использовать молодые, с мелкими семечками и тонкой шкуркой.
Кабачки вымыть и натереть на мелкой тёрке. Отжать с мякоти кабачка лишнюю жидкость и переложить в миску.
К кабачку добавить яйца и соль, перемешать.
Затем положить сметану, перемешать.
Всыпать муку и перемешать.
Кабачковая масса получится не густой. Противень застелить силиконовым ковриком для выпечки (или пергаментом). Выложить кабачковую массу, разровнять её ложкой. Поставить противень в разогретую духовку и выпекать кабачковый корж 20 минут при температуре 200 градусов.
Пока готовится кабачковый корж, сделать грибную начинку для рулета. Для этого в сковороду нужно влить масло, выложить очищенную и мелко нарезанную луковицу, обжарить её на среднем огне, помешивая, в течение 5 минут (до прозрачности).
Шампиньоны промыть, нарезать на тонкие пластинки. Когда лук станет прозрачным, добавить к нему шампиньоны. Обжаривать грибы с луком минут 15, переодически помешивая, посолить по вкусу. Затем снять с огня и оставить остывать.
Для приготовления соуса соединить в отдельной ёмкости майонез и пропущенный через пресс зубчик чеснока, перемешать.
Готовый кабачковый корж достать из духовки, он должен покрыться золотистым цветом. Время выпекания может немного отличаться и зависеть от духовки.
Тёплый корж аккуратно отсоединить от коврика (или пергамента), на котором он выпекался. Смазать всю поверхность майонезом, смешанным с чесноком. Присыпать натёртым сыром, немного отступив от краёв.
Затем поверх сыра выложить шампиньоны, обжаренные с луком, и разровнять.
Завернуть кабачковый корж с грибной начинкой в плотный рулет.
Рулет обернуть в фольгу и убрать в холодильник на пару часов.