Всем привет!
Сегодня я напишу, как приготовить вкусный тортик с кремом «Пломбир!»
Понадобится:
Для бисквита:
6 яиц, 150 г сахара, 200 г муки, 2 чайные ложки разрыхлителя, растительное масло для смазывания пергамента.
Для крема:
700 г сметаны (от 20%), 2 яйца, 240 г сахара, 260 г сливочного масла, 6 столовых ложек муки, пакетик ванильного сахара.
Для пропитки коржей:
50 г сахара, 100 мл воды, 2 столовые ложки лимонного сока.
Для украшения:
Кокосовая стружка.
Приготовление:
В большой ёмкости разбить 6 яиц. Добавить сахар.
Далее взбивать яйца с сахаром 10 минут. Затем смешать сухие ингредиенты.
Постепенно, помешивая ввести сухую смесь во взбитые яйца с сахаром. Масса должна остаться воздушной, долго вымешивать бисквитное тесто не нужно.
Разъёмную форму застелить пергаментом, смазать растительным маслом (можно использовать сливочное). Выложить тесто в подготовленную форму.
Выпекать бисквит в разогретой духовке, до 180 градусов, примерно 30 минут. Во время выпекания духовку не открывать!
Готовность бисквита проверить при помощи деревянной шпажки: она должна быть сухой. Когда бисквит готов, духовку выключить, приоткрыть дверцу и оставить форму с бисквитом в духовке еще минут на 10, чтобы бисквит не осел. Дать бисквиту полностью остыть.
Крем:
Все продукты для крема должны быть комнатной температуры.
Половину крема для смазывания коржей, вторая половина для выравнивая и украшения торта.
Поставить на плиту кастрюлю с водой. Крем нужно готовить на водяной бане. Смешать в металлической ёмкости: яйца, сахар и ванильный сахар. Всё хорошо размешать при помощи венчика до однородности.
Добавить сметану. Если использовать сметану высокой жирности, тогда крем будет более плотный и текстурный.
Хорошо всё размешать до однородности, и небольшими партиями добавлять муку. Перемешивать до тех пор, пока не уйдут все комочки. Это важно, иначе крем получится с крупинками.
Как только в кастрюле закипит вода, поместить ёмкость с кремом сверху так, чтобы дно ёмкости не касалось кипящей воды, и начинать томить массу до загустения, постоянно помешивая, 5 минут.
Снять заварной сметанный крем с водяной бани и оставить остужаться.
Размягченное сливочное масло нужно хорошо взбить на высокой скорости миксера до пышности. Масса должна побелеть, стать более воздушной и кремовой. Это очень важный этап.
Продолжая взбивать масло миксером на средней скорости, по ложечке добавлять к маслу заварной сметанный крем. Важно, чтобы сметанный крем и взбитое масло были одинаковой температуры, тогда всё точно получится. Крем будет светлеть, становиться лёгким и воздушным.
Готовый заварной сметанный крем накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 0,5-1 час.
Разрезать бисквит на 3 коржа.
Ещё один важный момент для вкусного и нежного торта — это пропитка для коржей из воды, сахара и лимонного сока. Собрать тортик и посыпать кокосовой стружкой.
Приятного аппетита!
Поиск по блогу:
Всем пока!
Желаю моим Друзьям и Подписчикам радостного и позитивного дня!
Ссылочка для желающих поддержать сайт ⬇️
https://yoomoney.ru/quickpay/fundraise/button?billNumber=13KF0BQSEL4.240627&
lenashkandybina15.blog 