Всем привет!
Сегодня я напишу, как приготовить вкусный, меренговый рулет с клубникой!
190 г яичных белков (примерно от 6 яиц), щепотка лимонной кислоты, ¼ чайной ложки соли, 250 г сахара, 25 г кукурузного крахмала, миндальные лепестки по желанию.
Для крема:
150 г сливочного сыра, 20 г сахарной пудры, 100 мл сливок (33%).
Для украшения:
Клубника, 200 мл сливок (33%), мята.
Белки с лимонной кислотой и солью взбить на средней скорости до мягкой пены. Увеличить скорость чуть выше средней и постепенно добавлять сахар, взбивая по 15–20 секунд после каждой порции. Довести до плотной глянцевой массы, которая держит форму.
Всыпать крахмал, недолго перемешать на средней скорости до однородности, затем пройтись лопаткой.
Застелить противень силиконизированным пергаментом, включая бортики. Распределить меренгу ровным пластом, по желанию посыпать миндальными лепестками. Выпекать при температуре 150 градусов, около 30 минут до лёгкого румянца и хрустящей поверхности.
Сразу накрыть вторым листом бумаги и решёткой, перевернуть. Аккуратно снять нижний пергамент и полностью остудить пласт.
Взбить сыр с сахарной пудрой, тонкой струйкой влить 100 мл сливок и взбить до пышности. Распределить крем по меренге, разложить нарезанную клубнику.
Плотно свернуть рулет с помощью бумаги, завернуть и убрать в холодильник на 1–2 часа.
Для украшения взбить 200 мл сливок без сахара. Развернуть рулет, разрезать пополам и перенести обе части на одно блюдо. Украсить сливками, клубникой и мятой.
Приятного аппетита!
Всем пока!
Желаю всем моим Друзьям и Подписчикам радостного и позитивного дня!
Больше на lenashkandybina15.blog
Подпишитесь, чтобы получать последние записи по электронной почте.
