Всем привет!
Сегодня я напишу, как приготовить дома вкусный щербет с арахисом!
170 г арахиса, 250 мл молока, 700 г сахара, 80 г сливочного масла.
Обжарить арахис на сухой сковороде до золотистого цвета. Дать немного остыть и очистить от шелухи.
В кастрюлю с толстым дном налить молоко, добавить 600 г сахара и варить на небольшом огне около 30 минут. Периодически помешивая, чтобы ничего не пригорело.
Пока молочная смесь варится, в отдельной сковороде растаплить оставшиеся 100 г сахара до красивого янтарного цвета. Главное — не передержать, иначе появится горечь.
Аккуратно влить карамель в горячую молочную массу. Она сразу начинает пузыриться — это нормально.
Продолжать варить до загустения.
Если есть кухонный термометр результат получается очень хороший, когда температура сиропа достигает 115–118 градусов.
Можно определить без термометра, масса должна стать густой и стекать с лопатки широкой медленной лентой.
Снять кастрюлю с огня, добавить сливочное масло и хорошо размешать до гладкости.
Всыпать арахис и перемешать.
Переложить массу в форму, застеленную пергаментом и аккуратно разровнять.
Оставить полностью остыть на столе, далее убрать в холодильник минимум на 3–4 часа или на ночь, тогда щербет становится особенно плотным и хорошо режется.
После охлаждения нарезать на небольшие кусочки.
Приятного аппетита!
Всем пока!
Всем всего хорошего и до новых встреч!
Больше на lenashkandybina15.blog
Подпишитесь, чтобы получать последние записи по электронной почте.
