Всем привет!

Сегодня я напишу, как приготовить дома вкусные, рыбные консервы в масле!

Порция на 3-4 баночки по 0.5 литра.

2 кг сельди  свежемороженой (крупной, жирной), 150-200 г растительного масла, (рафинированное, для заливки), 1 столовая ложка соли (каменной засолочной, ложка с небольшой горкой на 1 кг очищенной рыбы), 15-20 горошин чёрного перца, 5-7 горошин душистого перца, 3-4 лавровых листа (по одному небольшому листику на банку).

Сельдь разморозить (лучше делать это медленно, на нижней полке холодильника. Хорошо очистить от внутренностей, обязательно убрать чёрную пленку в брюшке, чтобы рыба не горчила. Нарезать  тушки на порционные кусочки толщиной 3-4 см.

Кусочки рыбы переложить в глубокую миску, добавить соль, аккуратно перемешать и оставить на 30-40 минут, чтобы сельдь равномерно просолилась.
На дно чистых сухих полулитровых баночек положить по одному лавровому листику, несколько горошин чёрного и душистого перца.
Плотно уложить кусочки просоленной сельди в банки. Обязательно оставить сверху около 2-3 см до края горлышка свободного места (при кипении будет выделяться сок, ему нужно пространство).
Залить в каждую банку растительное масло так, чтобы оно полностью покрыло рыбу.
Дно широкой и глубокой кастрюли застелить полотенцем. Поставить банки, прикрыть их (но не закручиваем!) чистыми металлическими крышками. Налить в кастрюлю тёплую воду по «плечики» банок. Довести до кипения, убавить огонь до самого минимума и томить (стерилизовать) рыбу 4-5 часов. *Важно: вода должна едва заметно кипеть. По мере выкипания воды в кастрюле — обязательно доливать горячую.

Спустя время аккуратно достать банки, сразу плотно закатать  ключом, перевернуть вверх дном, хорошо укутать в тёплое одеяло и оставить до полного остывания.

Всем приятных заготовок!

Поиск

Поиск

Всем пока!

Всем всего хорошего и до новых встреч!