Всем привет!
Сегодня я напишу, как приготовить вкусный Пасхальный кулич, рецепт матушек из Новодевичьего монастыря!
Понадобится:
На 1 кг муки в/с (это 6 средних куличей):
1,5 стакана молока, 6 яиц (категории С1), 300 г сливочного масла, 1,5 стакана сахара, 40-50 г дрожжей (живых, брикет), чуть меньше 1 чайной ложки соли, по 50 г изюма и миндаля, 50 грамм цукатов, 1 упаковка ванилина в порошке (10 грамм).
Приготовление:
В 1,5 стакана тёплого молока растворить дрожжи, добавить половину муки, размешать, чтобы не было комочков, накрыть опару, убрать в тепло.
Когда объём опары увеличится вдвое, добавить соль, 5 желтков (1 оставить для смазки), протертые с сахаром и ванилином, масло. Всё это перемешать, добавить взбитые в пену яичные белки и остальную муку.
ВАЖНО! Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешенным и свободно отставать от стенок посуды и весёлки.
Тесто накрыть и поставить в тепло.
Промыть и просушить изюм, подготовить цукаты, нарезанные кубиками, миндаль очистить и мелко нарубить.
Всё смешать с тестом, взять подготовленные формы.
ПОДГОТОВКА ФОРМ! Дно покрыть кружком белой, промасленной с обеих сторон бумаги, бока смазать маслом и обсыпать мукой или толчеными сухарями.
Для получения более пышного кулича форму заполнить на треть высоты, для более плотного – на половину высоты.
Заполненные тестом формы поставить в тепло.
Когда тесто в формах поднимется на три четверти высоты формы, смазать верх взбитым желтком и поставить в духовку (не очень жаркую) на 50-60 минут.
ВАЖНО! Во время выпечки форму с куличом надо очень осторожно поворачивать, но не трясти.
Чтобы верх кулича не подгорел, после того, как зарумянится — накрыть его кружком белой бумаги, смоченной водой.
Глазурь для кулеча:
9–12 столовых ложек сгущёнки, 6 столовых ложек сухого молока, 3 чайные ложки сока лимона.
Смешать сухое молоко и сгущёнку. При необходимости продолжать добавлять сгущенное молоко до получения необходимой консистенции.
Добавить лимонный сок, хорошо перемешать. Должна получиться однородная глянцевая глазурь.
Покрыть куличи глазурью и оставьте застывать.
Приятного аппетита!
Поиск по блогу:
Всем пока!
Желаю всем моим Друзьям и Подписчикам хорошего дня и отличного настроения!
Задонатить ⬇️
https://donate.webmoney.com/w/K8ynxEOrQvghqi4ZpyTP8o
https://yoomoney.ru/quickpay/fundraise/button?billNumber=161IOUFCVHI.241022&
lenashkandybina15.blog 