Чудо с огурцами

Дело было в 1961 году. Мы с мамой жили в селе. Чтобы как-то заработать, мы с ней набрали у наших соседей огурцов, всего семнадцать мешков, и повезли их на продажу в Ленинград. У каждого шлагбаума нам приходилось делать пересадку. Пока мы довезли огурцы, они побились, кое-где почернели или пожелтели.
В Питере сначала приехали на базар «Светлана», но что-то там было не так, и мы поехали на «Сытный». Мама накануне всю ночь не спала, лежа молилась блаженной Ксении со слезами: «Ксенюшка блаженная, не дай погибнуть. Помоги. Не рассчитаюсь за огурцы с хозяевами, не то что деньги заработаю, как хотела».
На базаре справа и слева от нас стоят продавцы с хорошими огурцами. Они зелененькие, маленькие, видно, что только сорваны с грядки. А наши огурцы большие, желтые и с темными пятнами. Мама стоит, молится. Ее лицо то бледнеет, то краснеет. Соседи по прилавку говорят, что с ней что-то будет неладное сегодня.
Проходят нищие. Мама им подает по огурцу. Вдруг подходит старушка с палочкой, точь-в-точь, как рисуют Ксению блаженную. Она смотрит на наши огурцы и говорит: «Какие хорошие огурцы!» Моя мама отвечает: «Не смейся, бабушка, – и указывает направо и налево: – Там хорошие огурцы». Старушка же говорит: «Нет. Там плохие. Хорошие – у тебя». Мама говорит ей: «Бабушка, ты, наверное, огурчика хочешь. Так возьми». Та покачала головой, не хочет брать. А сама стоит, не отходит. Тут приходит женщина и просит маму: «Дай твой огурец попробовать». Мама подала. Та откусила и говорит: «Какие у тебя огурцы! Дай мне десять килограммов». А та старушка рядом стоит. Потом подошел второй покупатель и тоже просит: «Дай-ка попробовать!» Мама и ему подала. Он говорит: «Какие у тебя огурцы! Взвесь мне восемь килограммов!» Старушка все стоит и смотрит. Третий покупатель подходит и просит пять килограммов. И тут старушки не стало. А к нам выстроилась огромная очередь длиной в три прилавка. Мама сказала, что осталось три мешка. Задние закричали: «Не давай помногу! Хоть по двести граммов пусть всем достанется! Наконец-то нашли хорошие огурцы!»
Так по молитве моей мамы сама Ксения блаженная явилась нам и сотворила чудо, помогла нам. Она тогда ещё не была прославлена.
На ночлег мы пришли к нашей знакомой, большой почитательнице Ксении блаженной. Мы ей всё рассказали, а она нам сказала, что завтра пойдем в часовню Ксении блаженной на Васильевский остров, на Смоленское кладбище, и поблагодарим её за великое благодеяние».

Раба Божия N

Всем привет!

Сегодня я напишу рецепт вкусного морковного салатика!

500 г отварного мяса (куриные окорочка, свинина или говядина), 600 г моркови , 200 г  лука, 3 средних маринованных огурца, 1 зубчик чеснока, растительное масло для обжарки (~50–100 мл), 1–3 столовые ложки 9 % уксуса (по вкусу), соль, чёрный перец по вкусу.

Вместо уксуса можно заправить майонезом!

Отварить мясо, остудить, отделить от костей и нарезать кубиками или соломкой.
Морковь обжарить на растительном масле 3–4 минуты, до мягкости, но с хрустом. Отставить в сторону.
На том же масле обжарить лук до полупрозрачности.
Огурцы нарезать соломкой, чеснок  мелко.
Сложить всё в большую кастрюлю: мясо, морковь, лук, огурцы, чеснок.
Посолить, поперчить и добавить  уксус.
Хорошо перемешать, масло уже есть от обжарки, ничего дополнительно не нужно!

Накрыть крышкой и убрать в холодильник  на 4 – 6 часов или на ночь.
Хранится до 4 – 5 дней.

Приятного аппетита!

Всем пока!

Желаю всем моим Друзьям и Подписчикам хорошего дня и отличного настроения!

Всем привет!

Сегодня я напишу, как приготовить вкусный, мандариновый зефир!

75 г мандаринового пюре (около 5 мандаринов), 140 г сахара, 50 мл воды,
5 г агар-агара, оранжевый пищевой краситель (по желанию).

Для меренги:
35 г яичного белка, щепотка лимонной кислоты, 35 г сахара.

Для обсыпки:
5 г кукурузного крахмала, 10 г сахарной пудры.

Мандарины очистить от кожуры и плёнок, взбить мякоть в блендере до однородности, затем уварить до лёгкого загустения.
В сотейнике смешать 75 г пюре, сахар, воду и агар-агар, добавить краситель при желании.
На среднем огне довести смесь до кипения, постоянно помешивая, затем варить 4-5 минут.
Пока сироп варится, взбить белки с лимонной кислотой, постепенно добавляя 35 г сахара, до устойчивых пиков.

Горячий сироп тонкой струйкой влить во взбитые белки, продолжая взбивать на высокой скорости.
Взбивать  массу ещё 2-3 минуты до легкого загустения и увеличения объёма.
Быстро переложить массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадить зефирки на пергамент.
Оставить при комнатной температуре на 12-24 часа для подсыхания.
Смешать крахмал с сахарной пудрой и обвалять готовый зефир в смеси.

Приятного аппетита!

Всем пока!

Всем всего хорошего и до новых встреч!

Всем привет!

Сегодня я напишу рецепт, домашнего, вкусного, овсяного печенья!

100 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 2 яйца, 1 стакан геркулесовых хлопьев, 1 стакан муки.

Для начинки: орехи, цукаты, сухофрукты.

Сливочное масло вместе с сахаром выложить в удобную посуду и начать разминать вилкой.
Затем размешать миксером до
получения однородной массы
Добавить два яйца и перемешать.
Всыпать стакан геркулесовых хлопьев.
Перемешать и добавить начинку по желанию. Начинки  нужно около 2 стаканов.
Перемешать и добавить стакан муки.
Из получившийся массы  сделать шарики,  обмакнуть в муке и придать форму печенья
Выложить на противень,
застеленный пергаментной бумагой и
смазанным оливковым маслом. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов  15-20 минут.

Приятного аппетита!

Всем пока!

Желаю всем моим Друзьям и Подписчикам хорошего дня и отличного настроения!

Всем привет!

Сегодня я напишу, как приготовить вкусную сладость!

2/3 стакана мёда, 2 яичных белка, 1 стакан обжаренного миндаля,1/2 стакана нарезанной кураги (по желанию, можно без неё), цедра половины лимона (по желанию).

Подготовить глубокий противень, застелить его восковой бумагой или пергаментом для выпечки.
Мёд  выложить в термостойкую миску и поставить на водяную баню.
Дать мёду время растопиться, в это время взбить белки до устойчивых пиков. Ввести их в тёплый  жидкий мёд и перемешать деревянной ложкой до однородности массы. Масса будет вязкой, цвета карамели. Продолжать помешивать до загустения и более светлого цвета (около 45 минут).
Затем добавить орехи, курагу и цедру. Миска всё ещё стоит на водяной бане. Продолжайте помешивать до практически белого цвета. Мешать будет  сложнее.
Переложить массу в форму, сверху закрыть бумагой для выпечки. Оставить противень со сладостью остывать в сухом месте на пару часов или  на ночь.
После того как нуга застынет, нарезать её на длинные полоски очень острым ножом.
Обернить нугу в пергамент и хранить в сухом прохладном месте или в холодильнике.

Приятного аппетита!

Всем пока!

Всем всего хорошего и до новых встреч!

Всем привет!

Сегодня я напишу, как приготовить вкусные, сочные пельмени!

650 г фарша, 10 средних луковиц, соль, специи по вкусу, зелень (по желанию).

Для теста:

700 г муки, 1 чайная ложка  соли,
1 яйцо, 1 столовая ложка  подсолнечного масла, тёплая вода (по необходимости).

Лук натереть на мелкой тёрке. Смешать с фаршем.
Добавить соль, красный и чёрный перец, рубленую зелень. Хорошо перемешать начинку.
Для теста смешать муку с солью, добавить яйцо и масло. Постепенно вливать тёплую воду, замесить мягкое эластичное тесто.
Накрыть тесто полотенцем и дать постоять 15 минут.
Разделить тесто на 4 части. Каждую часть раскатать в тонкий пласт и вырезать кружки.
На каждый кружок выложить начинку и слепить пельмени, защипнув края.

Варить пельмени в пароварке или мантоварке 30 минут.

Приятного аппетита!

Всем пока!

Всем всего хорошего и до новых встреч!

Всем привет!

Сегодня я напишу рецепт вкусных, творожных пончиков!

200–250 г творога, 1 яйцо, 3 столовые ложки сахара, 1/2 чайная ложка  разрыхлителя, 100 г  муки, 1 щепотка соли, растительное масло для жарки.

Растереть творог с сахаром и яйцом.
Добавитб разрыхлитель и соль, постепенно всыпать муку и замесить однородное мягкое тесто. Оно может немного липнуть к рукам.
Разделить тесто на 4 части, из каждой раскатать колбаску толщиной около 3,5 см. Нарезать на небольшие кусочки.
В кастрюльке на среднем огне разогреть  растительное масло. Его должно быть столько, чтобы кусочки теста в нём плавали. Порциями ложить нарезанное тесто и жарить до золотистого-коричневого цвета со всех сторон.
Посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Всем пока!

Всем всего хорошего и до новых встреч!

Всем привет!

Сегодня я напишу, как дома приготовить рахат-лукум!

2,5 стакана воды, 2 стакана сахара, пакетик ванильного сахара, 2,5 стакана крахмала, растительное масло, сахарная пудра, рубленый миндаль или лесные орехи  по вкусу.

Взять 2 стакана сахара, смешать ½ стакана воды. Сварить густой сироп, снять пену. 2,5 стакана крахмала разбавить  2 стаканами воды и влить тоненькой струйкой в готовый сироп.

После того как масса приобретет прозрачный цвет, влить её в форму, предварительно смазанную рафинированным растительным маслом.

Поставить остывать и загустевать. Остывший рахат-лукум нужно нарезать кубиками и обильно посыпать сахарной пудрой. По вкусу можно посыпать ванильным сахаром, добавить рубленые лесные орехи или миндать.

Рахат-лукум укложить в коробочки из картона, предварительно застелив дно пергаментом.

Приятного аппетита!

Всем пока!

Желаю всем моим Друзьям и Подписчикам хорошего дня и отличного настроения!