Всем привет!
Сегодня я напишу рецепт вкусного, пасхального кулича!
250 мл молока, 25 г свежих прессованных дрожжей (или 10 г сухих), 800 г муки (может уйти чуть больше или меньше), 3 яйца, 100 г сливочного масла, 120 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 150 г изюма, ½ чайной ложки соли.
Для глазури:
Сухое молоко, сгущёнка.
Молоко немного подогреть и влить в миску, добавляем сырые дрожжи. Перемешать до растворения дрожжей. Добавить 250 г просеянной муки и ещё раз перемешать. Закрыть миску и убирать для подъёма в тёплое место, масса должна увеличиться вдвое, на это потребуется 30 минут. Можно в духовку для подъёма, температуру выставить на 40 градусов.
Пока опара поднимается разделить 3 яйца на белки и желтки. В желтки добавить сахар и ванильный сахар взбить миксером до бела. К белкам добавить соль и взбить до стойких пиков.
Далее добавить сливочное масло, его нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким и немножко растопить в микроволновке. Всё хорошо перемешать.
Добавить белки и перемешать.
Затем постепенно добавить оставшуюся муку. Возможно муки потребуется больше муки или меньше, все зависит от размера яиц и влажности муки. Тесто переложить на стол и хорошо вымесить, по надобности подпылять мукой, но сильно много муки не стоит добавлять, чтобы не забить тесто. Тесто должно быть слега липнущим к рукам и мягким. Положить обратно в миску, закрыть полотенцем и поставить для подъёма в теплое место на 1 час.
Затем тесто обмять и добавить изюм. Изюм предварительно нужно промыть, обсушить и обвалять в муке, по желанию можно добавить орехи или цукаты.
Хорошо вымесить тесто и убирать для подъёма на 30 минут. Как тесто увеличится вдвое, обмять его и разложить по формам, форму заполнять на 1/3 объема формы.
Куличи прикрыть полотенцем, как поднимутся устанавливаем в духовке температуру 100 градусов, выпекать 15 минут. Затем увеличить температуру до 180 градусов и выпекать до готовности. Готовность проверять деревянной шпажкой. Если верх начнет румяниться, а куличи будут еще не готовы, прикрыть их сверху фольгой и довести до готовности. Достать из духовки и дать постоять 10 минут на столе.
Глазурь:
В сухое молоко постепенно добавлять сгущёнку до нужной густоты.
Этой глазурью покрыть куличи.
Приятного аппетита!
Всем пока!
Всем всего хорошего и до новых встреч!
Больше на lenashkandybina15.blog
Подпишитесь, чтобы получать последние записи по электронной почте.
lenashkandybina15.blog 