22.10.2024 — lenashkandybina15.blog

Всем привет!

Сегодня я напишу рецепт вкусных профитролей с заварным кремом!

Понадобится:

Для теста:

300 г муки, 100 г сливочного масла, 5 яиц, 50 г сахара, 0,5 чайной ложки соли, 250 мл воды.

Для начинки:
⠀
1 литр молока, 5 яичных желтков, 100 г муки, 1 чайная ложка крахмала, 100 г сахара, 0,5 чайной ложки соли.

Приготовление:

Чтобы замесить тесто, нужно на сковороду выложить сливочное масло и растопить его. После этого влить в сковороду воду, добавить сахар, соль и подождать, когда вода закипит. После этого выключить огонь и постепенно всыпать муку. В вымешанном тесте не должно остаться ни одного комочка.
Пока тесто остывает, в отдельную мисочку разбить яйца и взбить, ввести яйца в тесто. Заливать их нужно тоненькой струйкой, перемешивая тесто ложкой круговыми движениями. Тесто должно получиться жидким, как на фотографии.
⠀
Включить духовку на 220 градусов, пока она будет разогреваться, сформировать профитроли.
Противень, на котором будут выпекаться пирожные, покрыть специальной бумагой. Для профитролей удобно использовать специальный кондитерский шприц, если нет, можно использовать обычную столовую ложку.

В нагревшуюся до 220 градусов духовку отправить противень с профитролями. Через 20 минут уменьшить температуру в духовке на 40 градусов и подождать ещё 10 минут.
⠀
Достать противень из духовки и дать остыть.

В это время приготовить крем для начинки.
Отделить желтки и взбить их с сахаром. Засыпать крахмал и муку, перемешать и посолить. Разогреть молоко. Как только начнут появляться небольшие пузырьки на поверхности молока, снять его с огня и влить в кастрюльку с яйцами. Смешать ингредиенты и поставить на огонь. Постоянно помешивая, следить за моментом, когда крем начнет завариваться. Начинка для профитролей готова!
⠀
Начинку ввести внутрь профитролей с помощью кондитерского шприца.

Приятного аппетита!

Поиск по блогу: