Всем привет!
Сегодня я напишу, как сделать трубочки с вкусным, заварным кремом!
225 г слоёного теста, 1 желток.
Для крема:
2 белка (75 г), щепотка соли, 150 г сахара, 50 мл горячей воды, щепотка лимонной кислоты.
Раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм, нарезать на полоски шириной 2 см.
Намотать полоски спиралью на металлические конусообразные формы.
Выложить на противень с пергаментом, смазать желтком.
Выпекать при температуре 180 градусов, 15-20 минут до золотистого цвета.
Для крема смешать сахар с водой, варить на среднем огне до растворения.
Добавить лимонную кислоту, довести до 120 градусов (капля сиропа должна держать форму в холодной воде).
Взбить белки с солью до мягких пиков.
Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить горячий сироп.
Продолжать взбивать 5-7 минут до плотных пиков и охлаждения.
Аккуратно извлечь формы из остывших трубочек.
Наполнить кондитерским мешком кремом.
Приятного аппетита!
Всем пока!
Всем всего хорошего и до новых встреч!
Больше на lenashkandybina15.blog
Подпишитесь, чтобы получать последние записи по электронной почте.
lenashkandybina15.blog 