Всем привет!
Сегодня я напишу, как приготовить » Птичье молоко » дома!
3 яичных белка,100 г сахарной пудры,
щепотка соли, 12 г желатина, 50 г сливок (30 %), 60 г сливочного масла.
Желатин замачить в холодной воде и отставить в сторону.
В чистую чашу термомикс отправить белки и соль взбивать 30 секунд на 4 скорости.
Устанавить бабочку и включить термомикс на 5 минут/50 градусов/скорость 3,5 и в отверстие в крышке всыпать 70 г сахарной пудры.
В это время отжать желатин и растопить его в микроволновой печи около 20-30 секунд.
Растопленный желатин отправить к меренге и перемешать 30 секунд/скорость 3,5 .
Опустить меренгу со стен чаши.
В отдельной миске перемешать сливочное масло, сливки, 30 г сахарной пудры и подогреть в микроволновой печи 30-40 секунд до полного растворения.
Массу добавить к меренге и перемешать 30 секунд/скорость 3,5.
Масса получается жидкая так и должно быть.
Разлить готовую массу по формочкам и убрать на 6-8 часов в холодильник.
Вынуть птичье молоко из формы и украсить по желанию.
Можно окунуть в растопленный молочный шоколад или обвалять в какао, сахарной пудре или сублимированых ягодах.
Приятного аппетита!
Всем пока!
Всем всего хорошего и до новых встреч!
lenashkandybina15.blog 