22.10.2025 — lenashkandybina15.blog

Всем привет!

Сегодня я напишу, как приготовить вкусные пирожные!

200 г муки, 100 г сливочного масла, 55 г сахара, 1 небольшое куриное яйцо (около 46 г без оболочки), маленькая щепотка соли, треть чайной ложки разрыхлителя для теста.

Для крема:

2 яичных белка (общий вес 60 г), 180 г сахара, 30 г воды, совсем немного лимонной кислоты, маленькая щепотка соли.

Сначала подготовить тесто для песочных корзиночек: мягкое сливочное масло растереть с сахаром до однородности, добавить яйцо и тщательно перемешать.

Муку просеять, соединить с солью и разрыхлителем, добавить к масляной массе и перемешать с помощью вилки.

Замесить эластичное и мягкое тесто руками, сформировать шар и отправить в холод на полчаса.

Отщипывая небольшие кусочки теста, распределить их по формочкам, формируя корзиночки. Наколоть донышко вилкой в нескольких местах.

Из обрезков теста сделать маленькие кружочки – это будут шляпки грибочков. Раскатывать тесто удобнее на пергаменте, сразу вырезая нужные формы.

Выпекать в предварительно разогретой до 180-190 градусов духовке до получения золотистого оттенка – примерно 12-15 минут, время зависит от размера корзиночек. Готовые корзиночки остудите. Шляпки выпекайте 5-7 минут.

Крем:

В небольшую кастрюльку всыпать сахар и залить его водой. Поставить на медленный огонь, как только сахарный сироп начнёт закипать, уменьшить огонь до минимума и оставить вариться.
Белки взбить со щепоткой соли и лимонной кислотой до густой пышной белой пены. Готовность белков можно проверить, перевернув ёмкость с ними: готовые белки не будут вытекать или опадать.
Проверить готовность сахарного сиропа: несколько капель капнуть в воду и попробовать скатать из них шарик. Если он окажется плотным, то сироп готов.
Смешать белковый крем с горячим сиропом, одновременно взбивая миксером, продолжать взбивать в течение 10 минут.
Крем оставить остужаться, после чего его можно использовать для готовой выпечки.

В крем добавить красители и украсить корзиночки грибочками.

Приятного аппетита!