20.05.2025 — lenashkandybina15.blog

Всем привет! 👋

Сегодня я напишу старинный рецепт, вкусного «Наполеона!»

Понадобится:

Для теста:

3 стакана муки (390-400 г), 250 г сливочного масла, 100 мл воды.

Для заварного крема :

1 л молока, 2 яйца, 300 г сахара (1,5 стакана), 2 пакетика ванильного сахара, 2 столовые ложки муки.

Приготовление:

Просеять в миску муку, натереть туда на крупной тёрке холодное сливочное масло.
Перетереть руками в крошку и влить холодную воду. Затем замесить тесто, сделать из него большой круглый шар и поставить его в холодильник на 30 минут.
⠀
Пока тесто охлаждается, подготовить два листа пергамента, скалку, противень, нож.
Достав тесто, скатать его в колбаску и разрезать на 8 частей.
⠀
Включить духовку, разогреваться до 200 градусов.
На стол положить лист пергамента, посыпать мукой. На бумагу положить один кусочмиллимек, присыпать мукой и раскатать в тонкий корж, 2 мм.
С пергаментом перенести корж на противень и поставить в духовку. Пекутся тонкие коржи очень быстро, 5 минут.
Достать корж, горячим, обрезать края по форме. И так со всеми коржами.
⠀

Крем:

Литр молока разделить пополам. Одну половину поставить на огонь в посуде с антипригарным покрытием.
Во вторую половину добавить сахар, яйца, ванилин, муку и всё взбить миксером или венчиком, чтобы не осталось комочков. Варить крем, всё время помешивая, до загустения, 5-6 минут на среднем огне и после закипания, 1-2 минуты на огне меньше среднего.
⠀
Крему дать остыть до комнатной температуры, смазать кремом коржи, укладывая их друг на друга. Верхний корж и бока торта также смазать кремом. Из остатков коржей сделать мелкую крошку и обсыпать тортик сверху и с боков.
Наполеон должен пропитаться не менее 5 часов.

Приятного аппетита !

Поиск по блогу: