Всем привет!
Сегодня я напишу, как приготовить постный торт » Птичье молоко! «
Понадобится:
80 г воды, 2 чайные ложки агар-агара,
285 г сахара, 125 г аквафабы (нутового отвара), 1 пачка ванильного сахара,
18 г лимонного сока, несколько кусочков лимонной цедры.
Приготовление:
Агар-агар замочить в воде на 20 минут. Аквафабу (жидкость, которая остается после отваривания нута) налить в посуду с нешироким дном, в такой посуде она лучше взбивается. Взбивать миксером на высокой скорости 3-5 минут до получения густой пены. Затем переложить в посуду побольше и взбивать еще 15 минут. Удобно это делать в миксере с вращающейся чашей, чтобы во время взбивания можно было заняться агар-агаром.
К агар-агару с водой добавить 170 г сахара, ванильный сахар и лимонную цедру. Довести до кипения и варить, часто помешивая, 10 минут. Когда до окончания варки сиропа останется 5 минут, добавить порциями к взбитой аквафабе 125 г сахара, не переставая взбивать. Когда сироп доварится, добавить к нему лимонный сок, перемешать и, не прекращая взбивания, быстро, но плавно влить струйкой горячий сироп в нутовый отвар. После этого миксер выключить, вращающуюся чашу снять и, снова включив миксер, поводить им по всем уголкам, чтобы нигде не осталось непромешанной массы. Долго взбивать на этом этапе уже не надо, только перемешать – и всё.
Сразу же выложить массу на блюдо с бортиком от разъёмной формы и разровнять поверхность. Всё это нужно делать быстро, так как агар-агар начинает схватываться в считанные минуты. Поставить форму с Птичьем молоком в холодильник на несколько минут, а когда поверхность схватится, можно заняться украшением. Украсить торт можно свежими или консервированными фруктами и ягодами, а можно покрыть растопленным постным шоколадом или постной шоколадной глазурью, посыпать кокосовой стружкой. Через пару часов можно уже доставать торт из холодильника и снять бортик формы.
Приятного аппетита!
Поиск по блогу:
Всем пока!
Всем всего хорошего и до новых встреч!
Задонатить ⬇️
https://donate.webmoney.com/w/K8ynxEOrQvghqi4ZpyTP8o
https://yoomoney.ru/quickpay/fundraise/button?billNumber=161IOUFCVHI.241022&
lenashkandybina15.blog 