Всем привет!

Сегодня я напишу рецепт вкусных, классических вафель!

Понадобится:

Для теста:

100 г пшеничной муки высшего сорта, 2 яйца, 120 г сливочного масла, 100 г сахара, 20 г молока, пакетик ванильного сахара.

Для белкового крема:

90 г яичных белков, 180 г сахара, 60 мл воды.

Приготовление:

Растопить сливочное масло. В глубокой миске смешать масло, яйца, сахар, молоко, ванильный сахар. Всё хорошо перемешать венчиком.

Добавить муку.

Перемешать до однородности.

Выпекать вафли в вафельнице.

Количество теста ложить в вафельницу исходя из того, какого вафельница размера.

Вафли пекутся быстро.

Горячий корж для вафель свенуть трубочкой или конусом.

Таким способом испечь всё тесто.

Белковый крем:

В кастрюлю с толстым дном налить горячую воду. Добавить 130 г сахара. На среднем огне довести сироп до кипения и варить 8-10 минут. Очень удобно готовность сиропа к взбиванию проверяя кухонным термометром. Температура сиропа должна быть 118-120 градусов. Можно сделать пробу на мягкий шарик. Для этого нужно капнуть сироп в миску с ледяной водой. Затем взять каплю и покатать между пальцами. Если получится мягкий шарик, сироп готов.

Пока сироп варится, взбить белки сначала на небольшой скорости. Когда масса начнёт густеть, добавить 2 столовые ложки сахара и продолжать взбивать увеличивая скорость. Белки должны хорошо держать форму. К этому времени сироп будет готов. Тонкой струйкой не переставая взбивать влить сироп в белки. Взбивать 7-8 минут, пока масса не остынет до комнатной температуры.

Крем готов!

Готовые трубочки начинить белковым кремом!

Приятного аппетита!

Всем пока!

Желаю всем отличного и радостного настроения!