Всем привет! Сегодня я напишу рецепт, очень вкусного салата Овощная закуска!

• 

Овощная закуска!

1 кг баклажанов, 0,5 кг сладкой свеклы, 0,5 кг моркови, 0,5 кг лука, 0,5 кг сладкого перца, 1 кг помидоров, 200 г чеснока, 0,5 литра растительного масла, 50 г соли, 50 г сахара, 60 гр 9% уксуса. Баклажаны и перец нарезать кубиками, свеклу и морковь натереть на крупной тёрке, помидоры и чеснок пропустить через мясорубку, лук мелко нашинковать. В ёмкость налить растительное масло, подогреть, опустить лук, пассеровать 15 минут, влить жидкую томатно- чесночную массу, уксус, всыпать соль, сахар, перец, размешать, добавить свеклу, морковь, баклажаны. Всё хорошо перемешать и варить на среднем огне 1 час, помешивая и накрыв крышкой. За 2-3 минуты до готовности усилить огонь. Готовую закуску расфасовать в стерилизованные банки, закатать. Выход 7 банок по 500гр.

Салат очень подходит, как соус к жареной рыбе.

• 

Всем пока!

До новых встреч!