Всем привет! Сегодня я расскажу, как правильно выбрать отличные, вкусные баклажаны!

• 

Существует много разновидностей сортов баклажанов, отличаются они не только по размеру и форме, но и по цвету. Баклажаны могут быть не только традиционного фиолетового цвета, но и иметь чёрную, зелёную, красную, оранжевую, белую или полосатую кожицу. Особенно Толстой кожурой отличаются овощи, по форме напоминающие грушу.

Продолговатые баклажаны имеют более нежный вкус, а грушевидные разновидности могут обладать слегка горьковатыми вкусовыми свойствами.

Самая толстая кожура у белого баклажана. Белые сорта менее сочные и мясистые по сравнению с другими сортами. Употреблять в пищу их надо только в очищенном виде.

Плоские ребристые баклажаны имеют самый ярко выраженный вкус с характерной горечью.

Если после покупки выяснилось, что баклажан слишком горький, то можно это исправить.

Овощ нужно замочить в подсоленной воде на 20-25минут. Соль выведет горечь, а вкус баклажана станет более нежным.

Существует мнение, что для икры нужно выбирать перезревшие баклажаны, это ошибочно. Такие овощи с возрастом становятся более горькими. Вкус блюда может не оправдать ожидания.

Нужно выбирать баклажаны всегда упругими, гладкими и в меру блестящими. Аромат у овощей не слишком выражен, поэтому ощутить его, не разрезав плод сложно. Отсутствие запаха не указывает на обработку химикатами.

Если после покупки выяснилось, что мякоть баклажана имеет тёмные пятна или неприятно пахнущие семена, употреблять в пищу такие овощи не стоит. В таких плодах уже начала развиваться гниль, избавиться от которой простым срезанием испорченных участков, не получится. Горечь убрать, вызванную гниением, не получится. Употребление в пищу таких баклажанов, может нанести вред здоровью.

Баклажан должен быть:

Упругим, не продавливатся при нажатии.

Плодоножка обязательно, должна быть зелёной.

Окраска кожуры должна быть равномерной без пятен.

Поверхность баклажана должна быть с характерным блеском ( черезмерно блестящая кожица может быть результатом обработки веществами для продления срока годности).

Неравномерная окраска может быть только у сортов полосатых баклажанов.

Покупать рекомендуется баклажаны средних размеров.

Баклажан должен быть сухим.

Считается, что мужские плоды баклажанов вкуснее и редко отличаются горечью. Отличить такой овощ можно по основанию. У женских плодов хорошо заметна овальная вмятина, а у мужских основание более округлое. Горечь овощу придают семена, которых больше, чем в мужских разновидностях. Количество семян можно определить путём сравнения веса баклажанов. Если овощ тяжёлый, то в нём много жидкости и семечек, это отличие женских плодов. Чтобы не купить баклажаны на рынке с множеством прожилок, от которых баклажан становится твёрдым, нужно попросить продавца разрезать, чтобы посмотреть.

• 

Всем пока!

Хорошей вам покупки и до новых встреч!